醬汁脆皮豆腐的做法 - 醬汁脆皮豆腐怎麼做

“豆腐是一道老少皆宜的菜品。無意間發現我家小寶很喜歡吃脆皮豆腐，於是就有了這道愛心值爆棚的美味😄”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬汁脆皮豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐買回來切差不多大小的方塊瀝乾水分。

• 2、裏脊肉，胡蘿蔔，蔥白，大蒜粒分別切碎備用，雞蛋調勻。

• 3、麪粉和澱粉分別1勺，混合均勻備用。

• 4、將豆腐放在雞蛋液裏裹一下。

• 5、裹好蛋液備用。

• 6、鍋裏下入一碗左右的油，燒熱到冒煙。

• 7、快速的將裹了蛋液的豆腐放在混合好的麪粉裏沾勻沾滿。

• 8、下鍋炸，翻身多炸一會，炸到兩面金黃，以不糊爲宜。

• 9、炸好的豆腐放起瀝乾油水。

• 10、擺入盤中，注意每一層留空隙不然一會醬汁沒地方下去。

• 11、鍋裏多餘的油盛起來，留少許炒醬汁，燒熱下入大蒜粒，裏脊肉，胡蘿蔔，蔥白翻炒。

• 12、加入鹽巴，生抽，老酒，耗油，糖等調料繼續翻炒。

• 13、加入一大碗熱水繼續燜煮。

• 14、用澱粉勾芡。

• 15、關火醬汁起鍋。

• 16、淋在剛剛擺好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

• 17、成品圖。

小竅門

一、澱粉2勺是兩個步驟要用的哦。1混合麪粉時，2勾芡時。
二、雞蛋1個就夠用了，我用的2個，多出來的蛋液，加了把蔥花，放了點鹽巴，做了個蔥花蛋，沒有浪費😄
三、豆腐上裹麪粉多裹點，裹均勻。炸的時候油溫高點，勤翻身，炸透點。
四、做醬汁的時候水儘量多放點哦，不過也看豆腐的量，不然醬汁不夠的話，是沒有味道的哦