沙茶脆皮豆腐的做法 - 沙茶脆皮豆腐怎麼做

“沙茶脆皮豆腐”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙茶脆皮豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、老豆腐切成麻將塊大小的塊並用廚房紙巾擦去表面水分。

• 3、柿子椒切塊。

• 4、胡蘿蔔切塊。

• 5、蔥姜切碎。

• 6、鍋中倒入食用油，油量稍微大一點。

• 7、油溫至6、7成熱時小心放入豆腐塊煎至兩面金黃，用筷子碰觸稍硬。

• 8、煎好的豆腐。

• 9、鍋中留少量底油爆香蔥姜。

• 10、倒入胡蘿蔔片翻炒1分鐘。

• 11、倒入柿子椒翻炒30秒。

• 12、倒入500克開水。

• 13、加入一勺沙茶王，湯滾開後把豆腐倒進去改中火燉。

• 14、中途加鹽燉至收汁即可。

小竅門

1、豆腐切好塊後一定要擦去表面水分，以免煎制時被熱油濺傷。
2、柿子椒也可在即將收幹汁時加入，色澤會更鮮豔，我不太習慣生的柿子椒味道所以提前加進去斷生。