醬酥魚的做法 - 醬酥魚怎麼做

“骨酥肉爛，入口即化，老人小孩都能吃的醬酥魚。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

醬酥魚的做法步驟

• 1、魚洗淨，放入料酒、胡椒粉，醃製，備用。

• 2、炸魚。

• 3、魚炸至焦黃。

• 4、壓力鍋放蔥姜，將炸好的鯿魚放入。

• 5、放熱水、六月香蔥伴侶豆瓣醬、鹽，糖、醋。

• 6、壓力鍋煮70分鐘即可關火了。由於鯿魚已經煮到酥爛，一定要關火後放涼再配合鍋鏟，小心往出取。否則筷子一夾就爛，根本取不出來。

• 7、享用吧。

小竅門

煮好的魚一定要放涼再借助鍋鏟小心往出取。
加醋可以輔助促進軟化魚刺，增加風味。經過長時間的煮制，酸味會揮發，基本嘗不出酸味兒了。