酥魚營養價值是什麼 - 酥魚的做法

酥魚，是我們平時常吃的一種菜品，它外表金黃，口感酥脆，味道鮮香肉嫩，非常好吃，雖然很多人喜歡吃，卻不是所有人都知道它的營養價值在哪裏，今天小編就給大家介紹一下酥魚的營養價值以及做法，有興趣的小夥伴趕緊拿好紙和筆，學起來吧~

一、酥魚營養價值

酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用。

二、酥魚的做法

1、酥魚

材料：鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麪粉，糖

做法：殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麪粉，這樣煎出來魚形完整好看。將煎好的魚放在高壓鍋裏，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋!不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裏倒的。加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓着吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

2、醋燜酥魚

材料：小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗

做法：小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順着鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟着翻一翻。待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後開火翻炒至出香味。加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火(我用的中心火)燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。40分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。

酥魚營養價值及做法就介紹到這了，你學會了嗎？魚類是很好的補充蛋白質、增強抵抗力的食物，常吃對身體有好處，還等什麼，趕緊試着做一做吧，爲自己的餐桌上添一道更健康更好吃的菜餚，但是還是要在這裏提醒大家，酥魚屬於油炸食物類，切記過量食用哦。