糖醋蓮藕土豆片的做法 - 糖醋蓮藕土豆片怎麼做

“糖醋菜，四川菜的一大特色。，非常簡單的做法，爽口開胃。老少皆易。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋蓮藕土豆片的做法步驟

• 1、嫩蓮藕和土豆去皮切片，用清水泡十分鐘（不要切太薄了）。

• 2、鍋裏放油，放蔥薑蒜，8角，香葉花椒炸出香味。

• 3、開小火慢慢炸。撈出裏面多餘的東西只留油。

• 4、洗淨土豆片和蓮藕片。

• 5、5成油溫，放土豆片和蓮藕片。

• 6、轉小火慢炸。

• 7、翻炒均勻。

• 8、放底鹽。

• 9、開大火復炸。

• 10、炸皮酥脆控油撈出備用。

• 11、放入盆裏，放辣椒麪，燒烤粉，味精。白糖攪均勻。

• 12、放點醋。

• 13、放入白芝麻和小蔥花。把炸土豆的油略微放一點在裏面調和一下。

• 14、起鍋。

小竅門

拌味的時候正確的做法是，輕輕的晃動盆讓他均勻入味，而不是用東西攪拌，那樣的話會把土豆和蓮藕破皮。這道菜生炸不要焯水。