抖抖紅燒肉的做法 - 抖抖紅燒肉怎麼做

“紅燒肉肥而不膩，老少皆宜，做紅燒肉的最高境界就是端着盤子，紅燒肉自己會抖哦。
一一媽不才，第一道發佈的就是自己最拿手的這道紅燒肉，我給它取名叫“抖抖紅燒肉”，希望和各位小夥伴共勉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抖抖紅燒肉的做法步驟

• 1、精五花洗淨，用蔥姜水及鹽醃10分鐘，加入冷水中煮至6成熟，撈起，切2釐米見方的肉塊。

• 2、將輔料切好放入盤子裏，肉塊放入盆裏。

• 3、鍋裏放油，倒入盤子中的佐料。

• 4、炒香佐料後，放入郫縣豆瓣，煸炒出香味，倒入肉塊翻炒至上色。加入老抽調色。

• 5、鍋中加足量開水，沒過肉。燒開後，撈出鍋中佐料，轉至小火燜燒。

• 6、燜燒過程中，另起一鍋，燒開水，水中放少量油，將油菜下鍋煮至斷生後撈出晾涼，進行擺盤。

• 7、肉燜小火燜至30分鐘後，加入生抽，味精，起鍋，收汁，起鍋，撒上蔥花和芝麻。

• 8、端着盤子，仔細觀察，肉肉在抖哦！！！

小竅門

幾點注意：1、肉在水中煮時，肉皮朝下，才能保證肉皮糯香。
2、家中用老抽就好，不需要用色素。
3、燜燒時，一定要一次性加入足夠開水，中途不可再加水。
4、起鍋後，汁收好後淋在肉上能增加色澤。