鹹肉炒蘆筍的做法 - 鹹肉炒蘆筍怎麼做

“Wamart時不時會出售煙燻鹹肉，用起來挺方便，特別是炒吸油的蔬菜，如芥菜、蘆筍、西蘭花等，把豬油煎出來，炒起菜來口感就比較潤滑了，很好的搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鹹肉炒蘆筍的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、鹹肉切薄片，中火煸出油，肉和油均盛起。

• 3、把小紅菜椒1只、小黃菜椒1只切塊、青椒切圈、蒜頭、生薑和紅蔥頭切片。

• 4、蘆筍斜切段，鍋放水，加上豬油1大勺和食鹽1小勺，開大火把水燒開，放入蘆筍，滾約1分鐘後撈起濾水。

• 5、升大火，鍋放剛纔煸出的豬油，放入紅蔥頭片、蒜頭片和生薑片，爆香。

• 6、倒入蘆筍和辣椒，烹入食鹽1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺，兜幾下。

• 7、倒入鹹肉，鍋邊淋入白酒。

• 8、快速兜勻即上碟，享用！

小竅門

1、在焯水時放適量食油、食鹽和小蘇打會使蔬菜比較保持翠綠；
2、蘆筍吃起來多多少少都會有點苦澀，所以在熱炒時加一點白糖；
3、在上鍋炒材料時出手要快，蔬菜炒至剛斷生即關火；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。