糖漬橙皮丁的做法 - 糖漬橙皮丁怎麼做

“做糖漬橙皮丁的起因是我種草了（Panetone）潘納託尼這款意大利很有特色的高能量麪包（多油多糖），配方中通常會添加很多的蜜餞水果、雞蛋、黃油。潘納託尼麪包創始於意大利北部的時裝重鎮米蘭。它的外觀呈圓柱形，高度爲12—15cm，頂端做成巨蛋形。攪拌時將橙皮丁、檸檬皮屑、葡萄乾、奶油、蛋黃等混入麪粉和水中一起拌勻，另外加上老麪糰做長時間低溫發酵，讓果香與麪糰充分融合，烘烤完成的潘納託尼果香四溢，讓人垂涎三尺。
橙皮丁除了添加在麪包、蛋糕、餅乾中增加食品的風味。還可以包糉子、湯圓、煮白粥、沖水喝哦😆😆😆”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖漬橙皮丁的做法步驟

• 1、選外皮沒有打蠟的橙子，用鹽搓洗乾淨外皮。把內層的白色部分儘量的削乾淨。

• 2、粗粗削過後的橙子皮。還要再削一次，一定要把白色的內膜削乾淨。白色內膜發苦，會影響成品味道。每次削好裝保鮮袋內冷藏（短期內能存夠）或冷凍在冰箱裏，直到攢夠所需。

• 3、將橙子皮切成小丁。鍋中加水放入橙皮丁煮開1至2分鐘，

• 4、漏勺撈出橙皮丁瀝水、泡入冷水中，儘量泡去橙皮的苦味。

• 5、鍋中加入白砂糖180g，鹽2g，水200g煮開，

• 6、下入橙皮丁煮開後調小火力。

• 7、檸檬用鹽搓淨外皮，去籽、切片放入鍋中。

• 8、小火慢慢的煮呀煮。

• 9、橙皮丁經過長時間的燉煮會變成透明狀。

• 10、此時鍋中的水也不多了，糖汁濃稠，關火。

• 11、趁熱裝入高溫煮過的瓶中密封冷藏儲存。