法式糖漬栗子的做法 - 法式糖漬栗子怎麼做

“糖漬栗子的製作方法有法式與日式之分。日式的製作相對家常一點，可以參照日本的美食電影《小森林》裏的製作方法。我今天採用的是法式的製作方法，用料與製作方法更繁複一點，但口感增添香草的甜香以及朗姆酒的微醺感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式糖漬栗子的做法步驟

• 1、將新鮮板栗洗淨在一端用剪刀剪一個口子，放入鍋中加少許鹽煮3分鐘後取出去殼去皮。建議網上買個栗子專用剪刀。天哪，我徒手剝栗子手指甲都快斷了，疼了我好幾天。

• 2、然後將栗子肉裝入濾茶袋，一定要將濾茶袋塞滿口子紮緊。因爲栗子在煮的過程中很容易破碎，所以用濾茶袋是爲了防止栗子成品出來後散碎。（建議用紗布材質的濾茶袋牢固點）。

• 3、將栗子肉放入鍋中水要加沒過栗子肉表面，加200克砂糖。

• 4、再加入一個香草莢。

• 5、大火煮開後，小火煮20分鐘（看到鍋裏黑黑的香草籽了嗎(✪▽✪)），關火讓栗子肉在糖水裏浸至第二天。

• 6、第二天繼續加100克砂糖小火煮10分鐘，然後繼續讓栗子在糖水裏浸至第三天。第三天還是加100克糖小火煮10分鐘，繼續浸泡待第四天。（煮的過程中發現水低於栗子肉表面需要加水蓋過栗子肉表面）。

• 7、第四天再加100克砂糖。

• 8、以及30毫升的朗姆酒，小火煮栗子肉10分鐘後，關火靜置。

• 9、待栗子肉涼了，裝入消毒後的保鮮盒冷藏取用。