涼瓜肉絲的做法 快手菜：涼瓜肉絲 涼瓜肉絲怎麼做

“夏天來到，要預防上火，涼瓜，也就是南方的苦瓜便成爲首選，這道涼瓜肉絲，操作簡便，營養豐富，是家常快炒小菜，且保留了涼瓜的苦味，更利於去火。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼瓜肉絲的做法步驟

• 1、準備材料，南方苦瓜，切半圓薄片，肉切細絲，蔥薑蒜切末，黑木耳改刀切小。

• 2、肉絲加入生抽，鹽，黃酒，姜，進行醃製，大約需要30分，然後加入少許澱粉，再加入一點調和油。

• 3、炒鍋入油，加入蔥薑蒜末，煸炒出香味，然後下入肉絲，煸炒，肉絲因爲加入油，所以，不會粘鍋。

• 4、肉絲炒到發白，加入黑木耳和苦瓜片繼續煸炒，一直到苦瓜變色，然後加上鍋蓋稍稍燜兩分鐘，不必加水。

• 5、關火，翻炒一下，就OK！

小竅門

南方的苦瓜水分比較大，苦味不是那麼足，因此不用過水，不用去除苦味，這淡淡的苦味更有利於去火。炒制的時候，也不用另外加水，菜品幹香鮮美。