酥香肉丸子的做法 - 酥香肉丸子怎麼做
來源:飄香吧 2.78W
“紅紅的外觀圓圓的樣子可愛又討喜,很招小朋友喜歡。在一年最熱鬧的春節,招待親朋好友可以提前預備的菜。做好了冷卻裝保鮮袋冷凍起來,吃的時候非常。可以直接蒸或者涮火鍋,烤着吃。隨自己喜好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香肉丸子的做法步驟
1、肉切絲,再剁成細碎的粒。先放冷凍室一會兒取出會更好切。
2、蔥一把,切花。
3、魚糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合適。
4、肉加鹽,生抽,老抽,胡椒粉醃,加入魚糕使勁順一個方向攪拌上勁兒。加入適量蔥花,伴好後靜止十分鐘。
5、開火熱油,油熱後轉小火。準備好澱粉放在盤裏,取一團肉擠成圓,放在澱粉裏滾一下,抖掉多餘澱粉,放進油鍋後再滾一下,讓肉丸小火煎着,然後加快速度做肉丸。做了油鍋裏的油滾滿了丸子,轉大火猛炸兩分鐘即可。
6、表皮紅亮,外酥裏嫩的肉丸就做好了。嘗一口,酥脆的口感夾着鮮美的肉香,大大的滿足感。
小竅門
魚糕本身含澱粉,醃肉過程澱粉宜少量。
炸丸子先小火再大火,纔有外穌裏嫩的效果