荷葉叫化雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.海鹽或泡菜鹽加花椒八角一起炒香，炒到鹽發黃。稍冷。

2.仔雞去毛淨膛，皮上和腹內抹花雕酒，掛一會風乾。

3.溫熱的花椒鹽給雞按摩，注意每個角落，咯吱窩大腿根。。。直至按摩到粗鹽融化。

4.姜蔥捆紮，與撕開的香菇一起塞入雞肚子。

5.嗯我覺得這隻雞被按摩的很享受。。。稍稍切斷腿與雞腳直接的骨方便雞的聚攏。

6.塑料袋紮起來，冰箱醃製數小時

7.醃製後取出，包入荷葉

8.荷葉包裹緊，可以用棉線捆一下。

9.荷葉外再包裹油紙一層，兩層錫紙，裹緊。

10.放入烤箱160度90分鐘。

11.烤制過程絲毫聞不到雞味或荷葉香味，封鎖的很好。烤完稍冷取出，荷葉以軟軟的服帖在雞身上。

12.開啟，雞本身的油脂的雞汁留在荷葉裏，鮮美滋味鎖的很好。

13.雞汁倒出，雞稍冷就可以撕開吃啦，或者刀切也行。假如覺得味道淡了，可以蘸着雞汁吃。

14.用三黃雞或清遠雞最好。但是我木有買到，爲了趕着荷葉新鮮的時候拍照，就菜場隨意拎一隻小雞了。

15.雞皮淡黃，有的光線下不太好拍啊。皮滑肉嫩喲！

烹飪技巧

也可以用陶土封住來烤，或者麪粉加水和白酒封住烤。錫紙裹是偷懶方法了。發揮自己想象，荷葉也可以包切碎的雞和糯米一同蒸，也可以包住雞用鹽焗方法，只有想不到沒有做不到。