愛爾蘭燉羊肉的做法 - 愛爾蘭燉羊肉怎麼做

“入秋以來的第一鍋燉羊肉，用現拆的羊腿肉配上百變的根莖菜，清湯慢燉，結合一個很好做的BouquetGarni香料束來提一把香氣。肉塊要彈嫩湯汁要清甜，每一塊根莖菜還得留有自己的口感和好味道。深秋了，趕緊讓鍋子暖起來吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

愛爾蘭燉羊肉的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將西芹、土豆、胡蘿蔔切塊，羊肉切塊並用鹽和胡椒調味，小洋蔥剝去外皮，歐芹切碎

• 3、將西芹、香葉、百里香、歐芹莖、蔥包裹並捆紮在一起

• 4、製成香料束

• 5、在鍋內加熱牛肉高湯至微沸，將羊肉放入湯鍋內待用

• 6、將高湯倒入盛有羊肉的鍋內，重新加熱至微沸騰並繼續微火燉煮約1小時，期間撇去浮末

• 7、隨後將小洋蔥、西芹、胡蘿蔔、土豆以及香料束放入鍋內，重新加熱至微沸，品嚐並用鹽和胡椒調味，繼續燉煮35分鐘，直至胡蘿蔔軟嫩入味

• 8、最後用鹽和胡椒調味並撒入歐芹碎即可享用

小竅門

*先燉肉後煮蔬菜，按照順序來就會有口感合適的肉塊和足味的肉湯，根莖菜的口感也可以輕鬆控制。

*使用鑄鐵鍋或砂鍋燉煮時需要有足夠小的火力或用烤箱加熱，很小火力即可保持微沸，若看見明顯有蒸汽噴出則表示火力過大。

*根莖菜帶有不同程度的清甜味，搭配在一起會有意想不到的好味道！

*香料束可以被用於燉煮不同的清湯

*香料束：西芹、蔥、香葉、百里香、歐芹莖

*稱量單位：1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup