桂花蒸山藥的做法 【桂花蒸山藥】超級簡單 桂花蒸山藥怎麼做

“山藥助五臟，強筋骨，益腎氣，健脾胃,加上正適時令的清香桂花，製作非常簡便，只要切片去蒸就好，最好帶個橡膠手套以免削山藥時面板癢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花蒸山藥的做法步驟

• 1、山藥去皮切片或切條。

• 2、大盆清水中滴入少許幾滴白醋或檸檬汁，然後將切好的山藥速度放入，清洗兩次。

• 3、將洗淨的山藥撈出擺盤，每鋪一兩層山藥撒少許桂花和白糖。蒸鍋水燒熱後放入，加蓋蒸15分鐘。

• 4、取出食用前淋上蜂蜜（或桂花蜜）即可。山藥綿軟渲糯，桂花香甜沁人

小竅門

A新鮮山藥具有強的抗氧化作，裏面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉這些原料上面。使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。雖說不用金屬刀切片或可減緩切片的氧化作用，但是若採刀鋒不銳利的其它刀子，表皮切面經刀鋒多次摩擦，反而加速氧化作用。也就是說,你的刀切的快慢或摩擦的多少就會形成有的發黑,而有的還是白的。因此個人建議不用太糾結兵刃，可以將重點轉移到後續步驟上。

B將切好的山藥迅速泡入加了醋或檸檬汁的冷水裏，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

C注意醋不要加太多影響味覺，少量就能起到效果。例如一臉盆冷水放一調羹白醋就行了。

D山藥不必浸泡很久，放入醋水一浸後，即可倒去水，再用清水過兩遍就可以使用了。

E蜂蜜遇高溫會流失營養，因此等食用前再淋上即可。

F山藥有糯和脆的區別，購買時詢問店主即可。這道菜適合使用綿糯的那種山藥。