煎燜苦瓜的做法 【湘菜】--煎燜苦瓜 煎燜苦瓜怎麼做

“菜系及功效：湘菜防暑食譜清熱去火食譜
香辣微苦，適宜下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎燜苦瓜的做法步驟

• 1、先把苦瓜、辣椒洗淨。

• 2、苦瓜切成4.5釐米長的筒。

• 3、將切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下。

• 4、撈出來放到冷水內，去籽。

• 5、撈出來擠幹水分。

• 6、辣椒切碎，蔥、姜切碎。

• 7、辣椒油，大蒜去皮，剝開切碎。

• 8、把苦瓜切菱形片。

• 9、鍋裏放油，放入苦瓜。

• 10、煎至兩面呈金黃色。

• 11、再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味。

• 12、收幹汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

• 13、出鍋裝盤，即可享用。