黃豆排骨燜苦瓜的做法 - 黃豆排骨燜苦瓜怎麼做

“曾幾何時，這麼搭配的一道美食風靡大大小小餐廳酒樓，事實上還真不知道如此搭配是否有什麼特別的營養價值或屬於什麼科學飲食療法，但是，就是那麼多人喜歡它！不過人家一般都是用沙鍋燉好之後再上桌。本來我也準備用沙鍋的，後來一看，我放的料比較多，而且沙鍋又偏小，沒辦法。
話說做這道菜也是偶爾，某天看到超市苦瓜只賣3澳幣一公斤，竊喜，趕緊挑了兩個回來。其實當時也曾考慮，如此便宜何不多買幾個？但是我發現這苦瓜好像不容易儲存，只好先買兩個。結果回來把菜做出來後，苦瓜一下子被我全吃光，還剩下很多的黃豆，第二天馬上再去購物中心又買了四個回來！這苦瓜平常大概是6元一公斤，這麼便宜還是第一次見到，不多買幾個還真有點對不起自己的感覺。於是乎，把這剛買的四個苦瓜加入剩下的黃豆裏繼續煮，又可以多吃幾天了。
煮這道菜的時候家裏沒有豬肉更加沒有排骨，是苦瓜買回來第二天去越南阜的時候去肉店買了一條排骨。都是國內物價上漲什麼都貴，這裏也一樣呀，平常這種排骨10元一公斤，現在13元啦。爲了讓這黃豆燜苦瓜味道更佳，加入了排骨味道就是不一樣，貴也值得。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆排骨燜苦瓜的做法步驟

• 1、黃豆提前兩小時先好用清水浸泡後撈起備用。

• 2、排骨洗乾淨之後剁成塊用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、橄欖油醃製備用。

• 3、苦瓜去瓤切成大塊。

• 4、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜。

• 5、然後倒入醃好的排骨。

• 6、大火炒至轉色。

• 7、注入適量開水大火煮。

• 8、再放入浸泡好的黃豆一起煮。

• 9、轉中火繼續煮約二十分鐘。

• 10、倒入苦瓜，再轉大火煮十分鐘左右。

• 11、調入少許鹽後轉中火燜約十分鐘，最後灑上少許胡椒粉與雞精即可熄火。