臺蘑炒雞蛋的做法 - 臺蘑炒雞蛋怎麼做

“臺蘑，是對產于山西省五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”，五臺山的稀有特產。其實，五臺山的獨特氣候和生態環境，纔是臺蘑品質優良的主要原因。這裏的蘑菇屬南臺所產的蘑菇最佳，高等級的主要品種有：香蕈、秋露白、銀盤、狗爪等。普通品種有羊眼子等，普通品種生長的較多，也較容易採摘。臺蘑的特點：肉質細嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹製成多種葷素名餚，是席上珍饈，南臺附近是主產地，也出產的品質最佳。做出菜來色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述：天花菜出自山西五臺山，形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。唐宋時就被選做宮廷菜，是山西傳統的著名特產。
臺蘑有規則地生長在草叢的圈道上，從根部到頂部呈乳白色。明圈分佈在草叢長得茂盛的地方；暗圈隱藏分佈在草叢中，須憑採集經驗分辨尋找。每年從立秋到白露這段時間，是臺蘑生長、採集的旺盛季節。
營養價值高，入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽、補充營養，是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳餚”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺蘑炒雞蛋的做法步驟

• 1、臺蘑，小巧，味道濃郁

• 2、泡發1小時，手指轉圈的方式洗淨臺蘑，切忌不要用手擠揉，會把蘑菇裏沒洗淨的沙子擠進蘑菇裏，吃起來口感嗔牙

• 3、不用加其他的調味品，臺蘑獨特的味道就不會被改變。熱油鍋，放入洗淨的臺蘑翻炒

• 4、一邊炒臺蘑一邊打散雞蛋備用

• 5、這個簡單，大家都懂得，火候自己把握

• 6、稍加鹽，不放其他調味，保留山的味道

• 7、加點自栽的蒜苗點綴下就好了。