白灼茼蒿的做法 - 白灼茼蒿怎麼做

“喜歡茼蒿的人，總會陶醉於它特殊的香味，茼蒿中含有蛋白質，膳食纖維，多種維生素和鈣、鉀、鈉等礦物質，有開胃健脾、降壓健腦的功效。茼蒿中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，排出體內的有害物質，潤腸通便，預防便祕。
今天給大家分享一道白灼茼蒿，白灼出來的菜品既保留了食材原本的鮮美多汁，又最大限度的激發出了它的脆嫩清香，再加上那種透着海鮮的鮮味兒，讓人都停不下筷子來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 焯 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白灼茼蒿的做法步驟

• 1、準備1把茼蒿洗乾淨。

• 2、去掉根部1CM，茼蒿的葉子特別嫩，要把莖葉分開。

• 3、準備輔料。

• 4、大蒜切末，小米辣切成小蒜。

• 5、鍋中加水，水開後加少許鹽和兩滴油，先把莖幹放進去焯水30秒。

• 6、再將茼蒿葉倒進去焯水10秒撈出空幹水分撈出。

• 7、將焯過水的茼蒿擺放在盤中，從盤子的邊沿將蒸魚豉油倒進去。

• 8、鍋中倒油，油溫六成熱將大蒜末和花椒粒放進去小火炒出香味。

• 9、將炒香的花椒粒澆在茼蒿上面。

• 10、成品圖。

小竅門

1、茼蒿焯水的時候已經放了鹽，所以本身略帶一點鮮味，蒸魚豉油又鮮又鹹，因此不需要放鹽了。
2、茼蒿很適合血壓比較高的人羣食用，越原汁原味越好，越清淡越好。
3、茼蒿是菜也是藥，裏面的特殊香味是因爲含有一種芳香精油，它有養胃養神的作用，但是這種“香味”遇熱特別容易揮發，炒菜的時候注意不要爆炒，適合清炒。