雙錢蛋茹的做法 好吃營養不簡單--雙錢蛋茹 雙錢蛋茹怎麼做

“雙錢蛋茹屬於南平市的特色小吃，這種菜在閩北山區比較盛行，流傳至今歷史悠久，營養價值高，曾參加區烹飪比賽獲獎。

　　做法：小腸洗淨，將蛋打進碗，用筷子攪碎，倒入5湯匙水，加少量味精、醬油、料酒調和後用漏斗灌進小腸內，小腸一端需在灌之前用細繩紮緊，灌滿再另一端也紮緊，放進溫開水燙熟。冷卻後用刀切成2釐米小段，每段中間再一刀，形成兩瓣，即成雙錢狀，將切好“雙錢蛋茹”投進鍋與清湯煮片刻，再放入味精、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調勻即成。

雖然說它是南平的小吃，但是我們在市場上賣的很歡。一個星期我都會煮上2到3次的蛋茹湯，不僅女兒喜歡兒子也喜歡。有簡單又快。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雙錢蛋茹的做法步驟

• 1、材料：雞蛋2個小腸1截絲瓜1條腰肉1小塊大蒜適量調料：鹽巴適量味精適量生抽適量料酒適量調和油適量

• 2、雞蛋打在碗裏，倒入鹽巴味精。

• 3、.倒入生抽。

• 4、.倒入料酒和2勺半的白開水打均勻。

• 5、.把小腸的一頭綁起來，把礦泉水的一頭減掉留1/3倒入蛋液紮好另一頭。

• 6、.放在鍋裏煮小火慢煮哦，大概花了40分鐘左右。

• 7、.撈起晾涼。

• 8、.切好片狀中間一刀不要切斷（就是兩片一切）

• 9、.切好片狀中間一刀不要切斷（就是兩片一切）

• 10、.坐鍋上火倒入調和油爆香大蒜。

• 11、.倒入高湯，待高湯開了倒入絲瓜和肉片。

• 12、.待肉片變色，倒入蛋茹。

• 13、.煮到蛋茹凹凸出來就差不多了。

• 14、.調入鹽巴就可以出鍋了。

小竅門

煮蛋茹的時候要用文火，避免爆裂。扎口的時候要留一定的空間哦，也是避免爆裂。煮到差不多的時候要用牙籤輕輕扎到裏面看看熟了沒有，如果沒有繼續煮。沒有熟會流出來蛋液。