蟹粉蒸蛋的做法 鮮滑柔嫩---蟹粉蒸蛋 蟹粉蒸蛋怎麼做

“繼續整蟹吃，想着把蟹肉掏出來，蒸蛋羹味道應該很不錯的吧！說幹就幹，掏蟹肉沒有什麼巧辦法，叉子、勺子齊上陣，也就掏出來那麼一點點，蒸兩個雞蛋也夠了，外面賣的蟹粉小籠裏的蟹肉說不定還沒這麼多呢。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹粉蒸蛋的做法步驟

• 1、螃蟹上籠蒸熟。

• 2、不燙手時，掏出蟹肉，和蔥白一起放入碗底。

• 3、打兩個雞蛋入碗，蒸螃蟹的汁兌入清水使之和蛋液等量。

• 4、雞蛋用蛋抽打散，加入汁水和鹽打勻。

• 5、將蛋液過濾倒入裝蟹粉的碗裏。

• 6、蒙上一層保鮮膜，用牙籤戳些洞。

• 7、放入燒開的蒸鍋上蒸10分鐘。

• 8、撒點蔥末，很嫩滑的蛋羹。

小竅門

1、雞蛋與水的比例爲1:1，稍溫的水比較適宜。
2、過濾是爲了濾掉氣泡。
3.蓋保鮮膜，避免蒸汽落下，產生氣孔。