蟹粉蒸雞蛋羹的做法 - 蟹粉蒸雞蛋羹怎麼做
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“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。秋天吃螃蟹最肥美,9月10月螃蟹黃多油滿,但是我更喜歡肉多多的梭子蟹。來用煲蟹粥,芙蓉炒蟹粉,都是引人食慾的時令美食,今天來道蟹粉蒸雞蛋羹,特別適合小朋友配飯吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟹粉蒸雞蛋羹的做法步驟
1、材料:花蟹1個(約350克),雞蛋2個,,胡椒粉,生抽,鹽油姜蔥適量
2、螃蟹先不解繩子,以防被鉗傷手,用鋼絲球或刷子刷洗乾淨外殼
3、刷洗乾淨的螃蟹揭開蟹蓋子
4、去掉這些過濾的毛然後沖洗乾淨
5、螃蟹洗淨切開2半或4塊
6、螃蟹裝盤中,姜拍碎鋪上蟹上面,放入開水鍋裏隔水蒸
7、蒸10分鐘左右吧,因爲一會還要放雞蛋裏蒸所以不需要蒸太熟。
8、蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來,也就是蟹粉
9、2雞蛋打大碗裏,放適量生抽,鹽,胡椒粉,油打均勻。
10、打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水(雞蛋和清水1:1)攪拌均勻
11、加入蟹粉一起放進開水鍋裏蓋上鍋蓋中火蒸
12、蒸8、9分鐘撒上蔥花,和淋些生抽(只爲了上色)即可出鍋啦。
小竅門
爲了防止蛋液蒸的過老有蜂窩在蒸的時候中途可揭開鍋蓋散些蒸汽,這樣可以避免蜂窩狀