嫩滑蒸水蛋的做法 嫩滑蒸水蛋【法帥蒸汽烤箱式】 嫩滑蒸水蛋怎麼做

“歐洲貴族宮廷風格臺式蒸汽烤箱
遠離油煙靜享清新廚房
上下背部發熱管加熱風循環
輕鬆搞定米其林星級大餐”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嫩滑蒸水蛋的做法步驟

• 1、將雞蛋打入碗中，加入油和鹽。

• 2、用手動打蛋器或筷子順着同一個方向充分打散。

• 3、加入溫水，攪拌均勻。

• 4、打好的蛋液用篩子過濾一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃淺盤，除去浮沫，如果有篩子的最好過濾一遍，就很容易去除泡沫和雜質了，這樣成品水蛋會更細膩完美~

• 5、水箱裝滿水，選擇【預熱】功能，蒸汽模式100度預熱。

• 6、水蛋放入自上而下第三層，選擇【蒸汽】模式100度/21分鐘，具體時間根據蛋液的厚度、蛋液的量來調整。

• 7、時間到了之後不要立刻拿出來哦，在法帥蒸汽烤箱中燜個2分鐘，利用餘溫讓其蒸出來受熱更均勻~

• 8、最後撒上蔥花和淋上醬油就可以開餐啦~

小竅門

蒸水蛋，雞蛋與水的比例大約是1:1.5左右。雞蛋比例大，蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩；水比例大，蛋羹出現蛋水分離。
用溫水（約30度左右）來攪拌，既能保證營養不受損失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感細嫩。
不要用深盤，蛋液厚度過大容易導致中間不凝結。