番茄榨菜蛋湯的做法 - 番茄榨菜蛋湯怎麼做
“番茄蛋湯,大概是所有家常湯品裏最簡單最快手最常見的了。番茄含有豐富番茄紅素,其具有很好的抗氧化延緩衰老功效。可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。雞蛋中卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中),其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,吸收率高達99.7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋湯看似家常廉價又簡單,卻是營養豐富有益身心。
今天的番茄蛋湯裏還加入了一點榨菜絲,使得湯汁更加鮮美,混合着番茄的酸甜,小蔥的清香,嫩嫩的蛋花,微冷乾燥的秋季,喝上一碗熱乎乎的番茄榨菜蛋湯,暖胃舒心”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄榨菜蛋湯的做法步驟
1、先來張大合照,番茄兩個,雞蛋兩顆,小蔥兩根,姜一小片,榨菜一小塊
2、番茄小蔥榨菜分別清洗一下,姜去皮洗淨,雞蛋打入一深碗中
3、番茄表面劃十字花刀,備用
4、坐鍋燒水,水開放入番茄,關火燙番茄
5、燙番茄時來準備其他配菜,小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花,姜切末,備用
6、雞蛋中加入一點料酒,一點點綿白糖,一點點鹽,用力打散成均勻蛋液,備用
7、幾分鐘後,番茄皮表面裂開,即可取出,待番茄冷卻剝去番茄表皮
8、去皮的番茄切成大小均勻的塊狀,備用
9、榨菜切成細絲,備用。食材其實很簡單,就是番茄去皮切塊,雞蛋打成蛋液,榨菜切絲,加上蔥花薑末
10、熱鍋冷油,加入蔥白薑末,煸香。家裏有蝦皮的朋友,也可以加入一點蝦皮,煸炒,更香
11、倒入番茄塊,煸炒
12、番茄塊煸炒兩三分鐘至番茄變軟出汁
13、加入適量清水,中火煮開,也可以轉到湯鍋中燉煮,我犯懶,一個人喝不了那麼多湯,主要不想多洗一個鍋,嘿嘿,就用平底鍋煮了
14、加入榨菜絲,湯勺攪拌均勻,因爲榨菜含有鹽分較高,所以早點放入燉煮
15、喜歡湯汁番茄味更濃郁的,可以加入少許番茄醬進行燉煮
16、用勺子撇去湯麪浮末,小火燉煮五至十分鐘,這樣湯中番茄味更濃,嚐嚐鹹淡,適量添加一點鹽,榨菜比較鹹,燉煮十分鐘基本鹹味融入湯中,添加一點鹽已經足夠。
17、中小火保持湯汁沸騰,蛋液過細漏網濾入湯中,湯勺攪拌一圈,即可關火
18、撒上蔥花,喜歡香麻油的朋友可以滴上兩滴麻油,盛上一碗,開始享受吧
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
23、成品
24、這道湯,取材簡單,方便易做,清爽開胃,營養豐富,很適合家庭和單身人士操作食用
小竅門
番茄中含有豐富的番茄紅素,具有很好的抗氧化作用,很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因爲它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分
雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,被人們譽爲“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質,主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;孕婦、產婦、哺乳期女性每天可吃2~3個。