燒白是梅菜扣肉嗎

燒白和梅菜扣肉都是用五花肉製作而成的，從顏色，外形上看都非常相似，那麼燒白是梅菜扣肉嗎？它們之間有什麼不一樣呢？今天就一起來具體瞭解一下這兩道菜的精髓之處。

一、燒白是梅菜扣肉嗎

不是

燒白和梅菜扣肉其實是兩種不一樣的菜餚。雖然它們顏色看上去是差不多的，都是紅彤彤的，用的食材也是一樣的，都是肥瘦相間的五花肉，包括最後呈現出來的形狀都是一片片的肉，但是其實燒白和梅菜扣肉是不一樣的，吃起來的口感， 製作的方法，還有配菜等等都會不一樣。所以大家在點菜的時候，一定不能把這兩道菜混爲一談。

二、燒白和梅菜扣肉的區別是什麼

1.所屬菜系不同

燒白和梅菜扣肉是屬於兩種不同的菜系的。燒白是四川，重慶一帶的傳統美食，所以是歸屬於川菜。而梅菜扣肉是江南地區比較傳統的一道菜，屬於江浙菜。所以在地域菜系上，這兩道菜是歸屬於不同的菜系的，這是它們最大的區別。

2.製作方法不同

燒白和梅菜扣肉在製作的方法上也是不一樣的。燒白的製作方法是需要把整塊肉先煮，然後放入鍋中去炸，最後切片之後放入鍋中蒸。而梅菜扣肉的做法是先煮，然後直接切片放入梅乾菜和肉一起蒸，不需要油炸。所以在製作方法上是不一樣的。

3.食材不同

燒白和梅菜扣肉雖然都是用的五花肉製作的，但是燒白是隻有五花肉，而梅菜扣肉除了五花肉之外，還有曬乾的梅乾菜墊底，所以在食材上這兩種菜餚也是不一樣的。而且做出來的口味也會不一樣，梅菜扣肉還有梅乾菜的香氣。

所以燒白和梅菜扣肉是兩種不同的菜餚，因此大家平時如果在川菜館點菜的話，那麼就點燒白，而在江蘇菜館吃的話，就點梅菜扣肉，這樣才能吃到它們最正宗的味道了。透過今天的分析，大家應該對這兩道菜滲入瞭解了吧，以後可不能再搞錯了。