番茄雞蛋疙瘩湯的做法 番茄雞蛋疙瘩湯~ 番茄雞蛋疙瘩湯怎麼做

“相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午飯口時，姑娘卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然，走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這如何是好？姑娘靈機一動，有了辦法。她把家裏僅有的一點兒麪粉盛到碗裏，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩，倒入鍋裏，又搜尋一些土豆、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給孃親吃，沒想母親品嚐後讚不絕口，女兒懸着的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫“疙瘩湯”。
從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶，還被後人改良各種口味，例如今天的“番茄雞蛋疙瘩湯”，口味鮮酸可口，大受歡迎！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

番茄雞蛋疙瘩湯的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨切塊備用（我喜歡不去皮，我認爲生活的樂趣就在於享受每一個細節，番茄煮熟後會自然脫落，吃時挑出來就好。）；

• 2、香菜清水洗淨後瀝乾，切成2個關節長短的段，不吃香菜的人方便挑出來；

• 3、取適量麪粉於盆中，分幾次加入水，用筷子攪拌；

• 4、攪拌到出現2/3的疙瘩，剩餘1/3麪粉時停止（讓面醒一會，充分吸收水分）

• 5、鍋中可以多放入一些底油，炒出來的西紅柿色澤和味道都會更鮮美；

• 6、加入精鹽翻炒更利於出汁；

• 7、出汁後加入2杯清水，燒至沸騰；

• 8、此時繼續攪拌麪疙瘩，讓每一粒都飽滿的像黑豆大小的顆粒/片狀；

• 9、開始冒泡時即可加入雞蛋;

• 10、撒上香菜即可出鍋；

• 11、配上小鹹菜，我們3個人吃了1大鍋，雖然說出來好害羞，但是還是很有成就感的呢！

• 12、莖葉蔬菜不宜水裏浸泡過久，殘留在水裏的農藥會被迅速吸收到菜裏，視覺上是覺得新鮮，卻反而不利於健康！

小竅門

教大家一個“懶人蛋花”雞蛋的圓頭處開一個小口，將蛋液輕輕撒入鍋中即可，省時、省力、懶人可以少洗一個碗；