茄汁疙瘩湯的做法 紅果家菜譜之茄汁疙瘩湯 茄汁疙瘩湯怎麼做

“說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家爲了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。
而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、蔬菜、西紅柿爲主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁疙瘩湯的做法步驟

• 1、大蔥切成蔥花

• 2、小白菜切段

• 3、香菜切段

• 4、麪粉裏分次少量加入清水，用筷子攪拌成麪疙瘩

• 5、鍋燒熱，放入適量香油

• 6、放入蔥花熗鍋

• 7、放入茄汁麪湯料翻炒片刻

• 8、加入適量清水煮開

• 9、水開後放入麪疙瘩，然後放入鹽調味

• 10、煮5分鐘放入青菜

• 11、倒入一個打散的雞蛋液，倒入雞蛋液後立刻關火。

• 12、再根據個人口味放適量香菜即可

小竅門

1、最好是邊煮湯邊攪拌麪疙瘩，不要提前攪拌出來，以免麪疙瘩都粘在一起了。
2、用香油熗鍋，不僅讓湯更香，還能少放一種食用油。