荏子雞湯的做法 - 荏子雞湯怎麼做

“有一定難度，不過還勉強可以接受。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

荏子雞湯的做法步驟

• 1、把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裏煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
• 2、待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
• 3、白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
• 4、將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調味。
• 5、牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層面粉和雞蛋在平鍋裏煎出來。
• 6、洗淨切好水芹菜，並串在竹籤上。
• 7、把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裏燙出來。
• 8、把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙一下。
• 9、把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙出來，用涼水漂一漂。
• 10、把撕好的雞肉放在鉢子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。

小竅門

步驟複雜，切記不能順序顛倒。