蘿蔔花生黑魚湯的做法 - 蘿蔔花生黑魚湯怎麼做

“　　冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開處方。蘿蔔個大肉嫩水分足，最可貴的是它與任何葷菜都能搭配，尤其今天要做的湯——黑魚湯。
　　黑魚湯常被燒給開刀手術的病人喝，因爲它有生肌作用，可以促進傷口癒合。但要注意的是，由於黑魚的生肌效果太好，如果大量食用，會導致傷口肌肉生長太快而突起。黑魚也會用來給產婦催乳，因其含有豐富的蛋白質和各種氨基酸。
　　黑魚有這麼多特殊功效，那普通人能吃嗎？當然可以，黑魚還有健脾利水、改善腦力等功效，營養價值相當高。而加入花生米後，能起到美容養顏的作用呢。如果用的是紅衣花生，更有補血的功效。但是紅衣花生煮後會褪色，湯色不白了，所以我用了去皮花生。
　　黑魚吃多了會脹氣，而蘿蔔是破氣的，加入蘿蔔與黑魚相輔相成，營養更全面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蘿蔔花生黑魚湯的做法步驟

• 1、買黑魚的時候，攤主會幫你去魚鱗、內臟，並剁塊，回家只需清洗乾淨血污。

• 2、黑魚面板上有一層粘液，怎麼洗都洗不掉，可以用開水燙一下，再用刀刮就乾淨了。

• 3、花生要煮軟纔好吃，所以提前開煮。砂鍋中倒入一小碗花生米，加足量的清水，我的砂鍋是4升的，加了半鍋水。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮到你喜歡的軟硬程度。

• 4、下魚塊和白蘿蔔，同樣加蓋大火煮沸。

• 5、撇去浮沫後再煮沸，煮到蘿蔔半透明狀即可。

• 6、加鹽調味，鹽量根據自己口味調整。

• 7、出鍋啦！

• 8、我能喝一大碗！

小竅門

1.血污洗乾淨會很大程度減少腥味。
2.魚皮上的粘液能吃，但不去除會很腥，影響口味，建議去除。
3.花生米建議用紅皮花生，我是爲了拍照用了去皮花生。
4.黑魚吃多了會脹氣，而蘿蔔是破氣的，加入蘿蔔與黑魚是相輔相成的。