肉丸裹肉湯粉的做法 - 肉丸裹肉湯粉怎麼做
“肉丸湯粉——是潮汕地區的一道小吃,也是當地早餐夜宵首選,非常受男女老少歡迎,百吃不厭!家鄉人們,晚上睡覺前都要吃上一碗湯粉再睡!現在外面很多店面都有賣這個湯粉,但是最地道的口味還是我自己做的最喜歡!吃上一碗滿足舌尖上的美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉丸裹肉湯粉的做法步驟
1、這是切好的肉卷片和肉丸!一次用不了那麼多可以用保鮮裝好蓋上蓋子,放冰箱冷藏保鮮!煮的時候吃多少煮多少,肉丸一次沒吃完再煮影響口感!
2、這個河粉是買切好的河粉條!也可以做炒河粉!這個河粉同樣是多少煮多少,也要及時放冰箱冷藏保鮮!河粉特別容易發餿!不過建議夏天吃多少買多少,不要多買比較新鮮!畢竟是大米制品新鮮爲好!
3、這個是廣東地都冬菜,很香的,做湯粉必備的調料,
4、這是老闆娘做的大個頭的肉丸,說是吃起來有嚼頭,香點
5、每次用冬菜的量不要太多,因爲醃製食品非常鹹,用乾淨無油無水的筷子夾適量的冬菜出來放到案板上剁碎備用,香芹切末備用
6、水要煮開後再放粉條,水要大火煮開
7、放入適量的河粉到鍋裏焯水,不要久煮,煮太久影響口感,粉條會煮爛的!用過濾網撈起來一碗一碗分好,放到碗裏(幾個人份,要吃多少煮多少)
8、另取一鍋放入適量新清水煮開,放入冬菜末
9、放入肉丸一起煮透
10、水開後放入肉卷片煮開
11、放入適量的鹽調味,鹽不要多放,冬菜有鹹味,肉丸肉卷都自帶鹹味!
12、再放入適量的雞精提鮮,如果介意不吃雞精的朋友可以不放的!不影響口感
13、試味鹹淡適中後,連肉丸肉卷帶湯舀到碗裏,一碗一碗分好!撒上少量的芹菜末增香!
14、每碗加入2湯匙蒜泥醬油(PS蒜泥醬油是提前做好的,是用蒜泥和適量的油炸到蒜泥金黃色後加入耗油,生抽,雞精混合複合醬油)特別香,鮮!適合做湯做菜做湯粉,做麪條調配,我之前的菜譜有傳過做法,喜歡的朋友可以去找來看看
15、如果想吃點微辣的可以再調去適量的辣椒油!我這裏沒有放辣椒油,因爲現在秋季養生放秋燥,少吃辣爲好!關於辣椒根據個人習慣添加!
16、一碗河粉,清清爽爽,一碗湯清,肉香,河粉爽滑筋道有彈性!非常地道,美味就是這麼簡單!
17、來吧,請享用!濃香撲鼻蒜泥香直鑽鼻尖,刺激味蕾,還沒吃就唵口水了!趕緊來吃吧,吃上一口河粉,河粉爽滑感覺一口就滑到喉嚨裏,淡淡的冬菜和香芹的香味環繞在舌尖!對我來說這就是舌尖上的美味!一會功夫連湯帶粉全部掃光光!滿足!