苦瓜冬菇煲骨湯的做法 【苦瓜冬菇煲骨湯】 苦瓜冬菇煲骨湯怎麼做

“不記得哪歲起愛上喝苦瓜湯的，很多人要麼不喝，要麼只喝湯不吃煲過的苦瓜
可我兩樣都愛，前提必須是要加鹹菜和蒜頭的苦瓜湯我才愛喝
而且苦瓜一定要煲到滾瓜爛熟的那種
有種入口即化的趕腳
口感絕對讓不敢吃苦瓜的人都雙手點贊哈~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜冬菇煲骨湯的做法步驟

• 1、將湯骨斬塊，焯燙去掉血水，撈出控幹水分,苦瓜用流動的水洗淨，對切開後再切成斜塊，苦瓜不要切得太小塊

• 2、將苦瓜塊倒入乾淨鍋內，加入蒜頭，蒜頭洗淨可不去皮直接加入，苦瓜性寒，加入蒜頭可中和，這應該是潮汕地區的煲法，從小我們都是這樣喝的，不加薑片加蒜頭的味道特別好，建議試試

• 3、在鍋內加入適量清水,淮山藥用清水洗淨後加入，普通藥房都能買到,香菇事先去蒂，用清水浸透泡發開，洗淨加入到鍋內

• 4、大火煮沸鍋內材料，改用文火慢煲1-2小時，鹹菜用水浸泡，擠幹水分後換清水洗淨，減少鹹味後加入，

• 5、煲一下後試味，如果味道淡可適量加少許鹽，

小竅門

這裏用的鹹菜是潮汕地區的三寶之一，不同地區的鹹菜用的原料也不同
我沒有砂鍋，所以直接用的搪瓷鍋煲，儘量選擇砂鍋或陶鍋
材料不用一定過稱，大概就可以，多點少點都沒關係，如果家裏有黃豆，就加點下去，家裏剛好沒有黃豆，就沒加，湯骨不建議購買太肥膩的部位，比如豬腳