蝦皮木耳冬瓜湯的做法 - 蝦皮木耳冬瓜湯怎麼做

“冬瓜是我國常見的蔬菜，價位低廉，烹調方法多樣，可以清炒、紅燒，煮湯，還可以浸漬爲各種糖果；其果皮和種子具有藥用價值，有消炎、利尿、消腫的功效。

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，穀氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，爲有益健康的優質食物。

這道蝦皮木耳冬瓜湯，製作快捷簡易，口感清淡鮮爽，營養豐富，冬日氣候乾燥，喜食高熱量油膩葷食，易上火，可服用這款湯品，清熱利尿，消腫解膩。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦皮木耳冬瓜湯的做法步驟

• 1、食材大合照：冬瓜適量，蝦皮少許，幹木耳泡發取數朵，我直接用的小木耳，如果木耳泡發後比較大的，可以撕成均勻的小朵。姜一小片，小蔥兩三根

• 2、冬瓜去皮去瓤切成均勻薄片，大概三四毫米厚即可。蝦皮稍微清洗一下擠淨水分，木耳泡發撕成小朵，小蔥洗淨，蔥白蔥綠分別切末，姜去皮洗淨切絲

• 3、熱鍋滴少許油，小火，煸香薑絲蔥白

• 4、加入蝦皮，煸香

• 5、淋入少許料酒，去腥

• 6、加入冬瓜片，稍加翻炒

• 7、加入適量清水，水開，加入半塊濃湯寶

• 8、加入木耳，轉小火，燉煮兩三分鐘至冬瓜片變透明

• 9、嘗下鹹淡，依個人口味加入少許食鹽提味

• 10、關火前撒上蔥綠末，即可

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品

• 14、這道湯品，製作快捷簡易，口味清淡，清熱利尿，營養豐富，很適合冬日乾燥季節食用

小竅門

食用宜忌
⑴冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
⑶冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
⑷冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
⑷冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。