冬瓜黑木耳骨湯的做法 - 冬瓜黑木耳骨湯怎麼做

“排骨湯，適合一年四季可燉制的湯品。排骨湯，做法簡單，味道鮮美，可搭食材多樣，營養豐富，是較受歡迎的湯品之一。食材：排骨600克、冬瓜1段、黑木耳適量、生薑適量、蔥適量、精鹽適量、枸杞適量。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜黑木耳骨湯的做法步驟

• 1、排骨先浸泡一二小時，其間換二三次水。這一步就是小竅門之一，透過浸泡，可去除排骨中的血水。這樣湯汁不會渾濁而腥。

• 2、浸泡排骨的時候，同時可以將黑木耳泡發。黑木耳泡發時間不宜過長。二三小時也是可以的，吃多少就泡多少，切勿泡上兩天兩夜，隨吃隨取。

• 3、排骨冷水入鍋，需要加入比平時燉湯水量多一些。排骨選擇不焯水，燉湯就是冷水入鍋。如果你的習慣是將其焯水，溫水入鍋，燒開後洗去浮沫。提示：如是牛羊排骨也可以這樣去沫去腥。

• 4、用大火燒開，將開之時，表面就會有浮沫。可以去浮沫了。

• 5、不要心急，慢慢用勺子撇去浮沫，也是去腥的關鍵。去幹淨之後，燉制的湯品奶白濃香。

• 6、然後，大火滾上5分鐘，加入生薑和蔥白。大火滾濃湯，小火燉清湯。喜歡喝濃湯可以中大火燉制，清湯小火燉制。中間中小火燉制，在出鍋前可以大火滾上10多分鐘，湯汁也是奶白的。砂鍋燉排骨湯的時間，約燉制半小時以上就差不多了，可以加入冬瓜與黑木耳，冬瓜熟透即可，約8分鐘，以冬瓜厚度來定。

• 7、加鹽調味即可。

小竅門

鮮美好喝。