奶油蘆筍濃湯的做法 - 奶油蘆筍濃湯怎麼做

“我對各種濃湯都很喜愛，比如蘑菇濃湯、蘆筍濃湯。冬天來一碗蘆筍濃湯，很清甜。這次的配料夠一人份的濃湯。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油蘆筍濃湯的做法步驟

• 1、白蘆筍洗淨，削皮，切掉根部較老的部分。然後切4～5釐米的小段。削皮時，用手拿着蘆筍的頭部，往下削。這樣就不會削掉蘆筍尖上的皮了，因爲筍尖比較嫩，不經煮，就不需要削皮了。

• 2、鍋裏加少許鹽和油，燒開。然後放入切好的白蘆筍。蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

• 3、煮好蘆筍後，用大碗接着瀝水筐，把蘆筍倒入筐中，瀝水。煮蘆筍的水留着不要倒掉。

• 4、鍋熱後開小火，黃油倒入鍋中融化。然後加入一大匙麪粉炒一下，用鍋鏟迅速攪拌，防止糊鍋。

• 5、待麪粉和黃油混合均勻後，加入適量煮蘆筍的水，攪拌，開大火燒開。加入適量現磨海鹽和現磨胡椒。

• 6、加入掰好的口蘑，煮開。

• 7、倒入白葡萄酒約20ml。

• 8、加入淡奶油約15ml。

• 9、倒入適量小蝦米，燒開。

• 10、倒入煮好的白蘆筍，燒開。

• 11、完成✅

小竅門

1、削蘆筍皮時，用手拿着蘆筍的頭部，往下削。這樣就不會削掉蘆筍尖上的皮了，因爲筍尖比較嫩，不經煮，就不需要削皮了。
2、煮蘆筍的水留着不要倒掉，之後用來燒濃湯用。
3、用黃油炒麪粉時，要用小火，並且用鍋鏟迅速攪拌，防止糊鍋。