紫山藥湯圓的做法 - 紫山藥湯圓怎麼做

“我們這裏一般都把湯圓粉叫做“臘面”，因爲天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉，所以叫臘面。家裏每年的臘面都是媽媽親手製作的，一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓制米漿、把壓幹水分的米漿切片晾曬五個步驟，米漿一般都是在露臺上全天露曬，白天太陽曬，夜晚露水淋，經過白天與夜晚、高溫與低溫的循環往復晾曬一週後，把曬乾的湯圓粉放入布袋中儲存，隨吃隨取。這樣做出來的湯圓比在超市買的湯圓粉更多了一些韌性和Q性，吃着不是那麼的軟膩。湯圓是糯米做的，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。
紫山藥是山上野生的，沒有人工栽培的那種炫人紫色。紫山藥還稱“紫淮山”，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有着很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱爲“蔬菜之王”。紫山藥含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫山藥湯圓的做法步驟

• 1、紫山藥去皮洗淨後切成稍厚一些的山藥片。

• 2、煮鍋燒開一鍋水，放入紫山藥片煮熟。

• 3、把煮熟的紫山藥撈出控幹水分後放入一個小盆裏，用匙子把紫山藥壓成泥。

• 4、放入一半的湯圓粉和麪。

• 5、和麪時看紫山藥泥的含水量慢慢一點一點加入湯圓粉和成光滑的麪糰。

• 6、再次把煮紫山藥的水煮沸，把麪糰搓成一個個小圓子放入。

• 7、湯圓煮好後放入一匙玫瑰糖。

• 8、放入一些白糖攪勻即可食用。

小竅門

和麪時看紫山藥泥的含水量慢慢一點一點加入湯圓粉和成光滑的麪糰。湯圓粉的用量按紫山藥的含水量決定。