牛奶山藥芝麻湯圓的做法 【四川】牛奶山藥芝麻湯圓 牛奶山藥芝麻湯圓怎麼做

“一年一度的湯圓好像再也變不出花樣來。總是想在那些不斷被重複的東西里面加進一點不一樣。其實，有一些看起來沒什麼區別的東西，也可以有不一樣的內涵。白白圓圓的湯圓，除了餡料，還可以有什麼變化？
牛奶山藥，在麪糰里加入牛奶與山藥泥，看起來和普通白皮湯圓沒有多大差別，麪皮卻大不一樣。真是個好主意。鐵棍山藥，細細地碾成泥，儘量不要有任何顆粒暴露了事實真相。不用擔心牛奶的香味會泄露它的行蹤，那麼一點點奶香，敵不過芝麻餡的香氣逼人。。。。
陰謀得逞。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶山藥芝麻湯圓的做法步驟

• 1、麪糰：牛奶65克，糯米粉75克，鐵棍山藥55克，餡料：核桃花生芝麻餡90克

• 2、鐵棍山藥洗淨蒸熟，去皮。

• 3、用叉子碾成細膩的泥。

• 4、加入糯米粉和牛奶。

• 5、揉成軟硬適度的麪糰。

• 6、分割成18等分。

• 7、按扁，放入餡料。

• 8、包起，收口搓圓。

• 9、全部完成，備用。

• 10、鍋中倒水，煮沸，

• 11、放入湯圓，再次沸騰後轉小火。

• 12、保持微沸，煮至湯圓全部浮起。

• 13、盛出，食用。

小竅門

牛奶用量需根據山藥含水量酌情調整。
皮餡比例可以隨自己喜好酌情調整。
煮湯圓時不宜用大火，以免煮破皮。