奶酪冰淇淋的做法 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴裏,甜在心裏 奶酪冰淇淋怎麼做

“這次製作的奶酪冰淇淋,我用了新的攪拌方法,也沒有加入任何的調料,口感清爽甜滑.喜歡奶酪的朋友們,也可在這基礎下加入各種的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各種鮮果味".”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪冰淇淋的做法步驟

• 1、準備好所需的原料。

• 2、將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。

• 3、蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。

• 4、將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。

• 5、攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。

• 6、奶油奶酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。

• 7、將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。

• 8、將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網過濾放涼,待用。

• 9、動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至溼性發泡。

• 10、將奶酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成爲奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。

• 11、用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。

• 12、重複(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入乾淨的保鮮盒裏,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。

小竅門

第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後約每次冷凍1小時後攪拌均勻。