閃電泡芙貓的做法 - 閃電泡芙貓怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

閃電泡芙貓的做法步驟

• 1、稱量準備好各種材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小時，安佳黃油無需提前軟化。

• 2、將黃油、牛奶、水、鹽和糖放入小鍋中

• 3、小火煮沸後關火。

• 4、在煮沸液體的同時，將低筋粉過篩。

• 5、沸騰後關火，將低筋粉倒入鍋內。

• 6、快速碾拌均勻。

• 7、重新開小火，拌勻面糊，直到鍋內底部出現一層薄膜，關火，稍晾涼。

• 8、蛋清和蛋黃打散成全蛋液

• 9、將麪糊晾涼到微微燙手的程度，逐次少量倒入全蛋液

• 10、直到提起刮刀，麪糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免過稀。

• 11、將麪糊裝入裱花袋中，花嘴口徑約手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用

• 12、在學廚閃電泡芙模上擠出均勻的條。因爲後期要做成小貓的形象，不必要太長，所以沒有完全按照模具長度。

• 13、入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右，中途不要開爐門。

• 14、烤好後在爐內稍燜一會兒，再取出晾涼，備用。

• 15、將白色翻糖皮加少許食用色素，調出想要的橘色、灰色、黑色和少許綠色。

• 16、取一塊橘色翻糖皮，如圖捏出頭部和耳朵。粘合的部分可以用少許熱水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合劑。

• 17、將翻糖皮錯細條，依次做出眼睛、嘴部和鬍鬚等。

• 18、取一塊翻糖皮，擀成薄片，根據泡芙的形狀，切成兩頭半圓的長條狀，蘸少許熱水，粘合在泡芙上。

• 19、捏出小貓的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一個肚皮朝上的小貓就做好了。

• 20、同理，可以製作不同顏色和花紋的小貓。

• 21、顏色和花紋可根據個人喜好，酌情調整。

• 22、也可以做成趴在泡芙上的小貓。

• 23、接着做餡：淡奶油加細砂糖，用打蛋器打發。

• 24、打發到側一下盆，緩緩流動的狀態，再低速稍打幾下即可。

• 25、裝入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳個洞，將花嘴深入泡芙內，擠滿泡芙即可。