豆沙肉鬆餡的做法 - 豆沙肉鬆餡怎麼做

“從淘寶買了一款銷量火爆的肉鬆餅，金燦燦的，味道鮮美，皮薄餡多。邊吃邊看配料表，邊發揮我懷疑一切的精神，這樣的重量，這麼多的餡，這麼多的肉鬆，這麼便宜...裏面加了什麼東西那？？
琢磨後的結果，就是就是決定照着配料表的內容，自己做肉鬆餅。當然，第一步是從肉鬆餡開始做起——
...費時費力地做好肉鬆餡，感覺肉鬆還沒有買的看上去多，成本卻大大地提高啦，賣家是怎麼賺錢的那？？困惑...
剩下的豆皮順手活了面，包上餡做了豆沙肉鬆餅，雖然賣相很不好看，但是味道很不錯，肉鬆餡的味道也很好，又好吃又營養，還沒有一點點浪費.嘿嘿...”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙肉鬆餡的做法步驟

• 1、綠豆洗淨煮開花後，放入篩子邊用勺子碾壓，邊在湯裏過濾，一點一點的濾出豆沙。

• 2、濾好的豆沙，非常地細膩。

• 3、倒入紗布中，用手使勁擠去水分。

• 4、擠去水分的豆沙，很細。

• 5、倒入鍋中，加入豬油一起炒制，豬油不要一下加完，可以邊炒邊加。

• 6、加入糖同炒，一直炒到水分蒸發比較幹。

• 7、加入肉鬆同炒，不知爲什麼拍出來黑黑的顏色。

• 8、炒好的豆沙肉鬆餡，油油的看着挺舒服，但是肉鬆看上去真少呀~先放一邊備用。

• 9、豆沙在炒的過程中水分蒸發很多，最後炒好的餡比剛濾好的豆沙還要少。

• 10、剩下的豆皮，裏面還有很多肉，不能浪費啦。

• 11、用料理機打成漿。剩下的加了米煮了綠豆稀飯。

• 12、加入適量麪粉、乾酵母揉成光滑的麪糰，醒發。

• 13、擀成片包入豆沙肉鬆餡。包的時候肉鬆餡先打散，就這樣蓬蓬鬆鬆的看上去。

• 14、包好後壓扁，放入平鍋小火烙。

• 15、烙好的綠豆餅。

小竅門

第一次做豆沙，一切都是自己琢磨的，所以出沙量很低。但是豆皮可以和麪做成各種麪食，或者加點小米熬小米稀飯都可以。