豆沙餡燒餅的做法 豆沙餡燒餅（烤箱版） 豆沙餡燒餅怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙餡燒餅的做法步驟

• 1、把半斤普通麪粉倒入大盆中，加一點點鹽（增加筋性），10克糖，攪拌一下。

• 2、這裏半斤麪粉分少量多次加入150克溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮。

• 3、下手揉成粗糙的大面團，這個水量比例揉出來的麪糰比平時的稍軟一點點。

• 4、蓋上，讓粗麪團醒發10分鐘。

• 5、第一次醒發10分鐘後，下手揉麪，因爲是溫水和麪，經10分鐘的醒發後，麪糰非常柔軟易揉。

• 6、繼續揉了3分鐘，麪糰已經非常光滑了，蓋上蓋子或用保鮮膜包裹，繼續醒面10分鐘。

• 7、趁着醒面的時間，做一些油酥，起鍋燒油。

• 8、一個碗中加入30克麪粉，燒熱的油倒入碗裏。

• 9、用筷子攪拌成這樣膏狀。

• 10、家裏僅有的紅豆沙，捏成8個大小均勻的豆沙球，碟裏放些麪粉預防粘連。

• 11、麪糰醒發好了，可以看出麪糰非常光滑細膩。

• 12、案板撒一些麪粉，把麪糰取出，按壓成長方形厚麪糰。

• 13、撒一些麪粉，用擀麪杖輕輕壓一下，擀成約半釐米厚的長方形面片。

• 14、把油酥用塑料刮刀塗抹在面片上。

• 15、捲起，經理卷緊實一些。

• 16、收口處捏實一下，把面卷分成8個差不多大小的面劑子。

• 17、兩頭捏實一下，防止油酥流出來。

• 18、四個角向內收。

• 19、收口。

• 20、翻過來，收口朝下。

• 21、做好的面劑子用保鮮膜蓋上，取第一個麪糰出來。

• 22、按擀餃子皮的方法，把麪糰擀陳裏厚邊緣薄的大面皮。

• 23、取一個豆沙餡球，按包包子的方法，收口。

• 24、在案板壓一下。

• 25、翻面來收口朝下，用擀麪杖壓一下，燒餅生坯做成了。

• 26、喜歡做成圓形橢圓形都可以。

• 27、用刀片在上面介三刀。

• 28、塗一層蛋黃液，撒一些芝麻粒。

• 29、放入烤箱，烤箱提前預熱5分鐘，上下火，210℃烤15分鐘，每家的烤箱情況不一樣，最後5分鐘時要經常觀察預防烤過火了。

• 30、顏色金黃。

• 31、表皮酥脆。

• 32、層次豐富，口感外酥裏嫩，香甜美味。