核桃芝麻糖的做法 年味回憶——核桃芝麻糖 核桃芝麻糖怎麼做

“臨近過年，忽然對做糖有了興趣。遙想我們小的時候，老媽年年都要準備凍炒米，然後自己用番薯、糯米、大麥芽熬糖，然後忙忙碌碌準備，做的炒米糖是過年招待親戚用的。不過老媽在熬糖時失敗的次數也很多，有時候還要下鍋重來。有個同事來我們辦公室邊吃我做的芝麻糖，邊說他們小時候也有一回，整整做了一天，壓壓好，糖又散了，不斷反覆，最後孩子們耐不住了，直接上手一把把抓了吃。呵呵，真的是很有意思！

或者就是因爲這樣的懷念，我也在家裏小規模的嘗試，一連幾天都在做，一開始都做芝麻花生的，這次小的說要吃黑芝麻的，正好補補腦潤潤腸，就做了點。成品據朋友們說還不錯，好幾個傢伙讓我去開炒貨店了，汗！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃芝麻糖的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、取核桃仁和芝麻倒在平盤裏（拌好以後的糖要放在裏面，需提前估計合適的量）。

• 3、取適量冰糖倒在平底鍋裏。

• 4、加水開大火熬煮。

• 5、冰糖完全溶化加麥芽糖（圖上所示的兩勺）。

• 6、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）

• 7、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋裏，快速翻拌均勻。

• 8、倒進抹了橄欖油的平盤裏，按壓緊實（會比較燙，要小心）。

• 9、趁熱將盤子倒扣在砧板上。

• 10、先切成條狀。

• 11、切小塊，速度要快，用力均勻。

• 12、糖塊完全涼透後密封儲存。