蜜桔果凍的做法 - 蜜桔果凍怎麼做

“黃澄通透，橘香濃郁的柑蜜桔，細膩的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不僅提升口感及香氣，更讓美味晉級；果凍細滑，橘香濃郁，小朋友非常喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜桔果凍的做法步驟

• 1、選取優質的蜜桔，洗淨外皮；

• 2、將蜜桔外皮刀割一個十字口，剝去橘子皮，橘皮留着備用；

• 3、將果肉掰成小瓣並去掉橘絡、中間纖維、籽，再將果肉切成小塊；

• 4、用水煮法去除橘皮的苦味；

• 5、用涼開水洗淨橘皮後瀝乾切碎；

• 6、將檸檬榨汁備用，並將檸檬皮浸泡在熱水中3分鐘，共需換水3次，瀝乾後切碎；

• 7、將蜜桔果肉、檸檬汁、切碎橘子皮丁與冰糖放在玻璃盆中攪拌均勻，用保鮮膜封好；放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

• 8、切碎的檸檬皮丁，用保鮮膜封好；放進冰箱10~12小時；

• 9、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 10、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；

• 11、自冰箱取出，倒入銅鍋內，加入檸檬皮丁以中小火加熱並不時攪拌；

• 12、煮沸後將澀汁去除；

• 13、煮至果醬濃縮一半，撈出用濾網，過濾掉果渣；

• 14、將過濾出的濃縮醬汁，倒回鍋中；

• 15、小火慢熬，加入蘋果果醬；

• 16、直到果醬變濃稠，即關火；將醬汁裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

小竅門

要去除乾淨橘瓣上的白膜和橘絡以及橘皮內側的白膜，否則果凍會很苦澀。