吮指車釐子果醬的做法 【吮指車釐子果醬】：不一樣的甜蜜享受 吮指車釐子果醬怎麼做

“自制果醬的原料，一般來說，主要包括水果，糖，檸檬汁。有時還會再加一些蜂蜜或者糖漿以增加粘稠度。

但今天這個果醬配方，卻有些不同。除了最常見的幾種原料之外，它還加入了肉桂，姜和朗姆酒。

其實我自己做果醬的時候，都會加一些朗姆酒和鹽，一是提升風味，二是能夠消毒。

而姜和肉桂，做點心的時候，也算常用。但把它們放到果醬裏，這倒是第一次嘗試。
果醬的配方來自於下廚房的廚友“yuentien”。

原作者這樣寫道：“果醬裝瓶的那一刻，我大半夜舔鍋鏟舔到自卑”。

就是這句話，一下子拉住了我的眼睛，立刻就有了嘗試的衝動！

原方使用的水果是無花果，現在這個季節，已經沒有新鮮的無花果可買。

所以，我選擇了車釐子來代替，在原方基礎上做了少許改動。

必須要說，這個果醬，真的是我做過的最好吃的果醬！！

味道層次非常豐富，而且姜和肉桂的味道，都很適合現在這個季節。

在此，向原方作者表示強烈感謝！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

吮指車釐子果醬的做法步驟

• 1、準備好製作果醬的全部材料；

• 2、檸檬先用鹽搓揉表面，然後沖洗乾淨，擦乾水分後，用檸檬皮屑刀刮下皮屑，果肉則榨汁備用；

• 3、車釐子洗淨，對半剖開，去籽，備用。另外，車釐子的籽不要丟；

• 4、取一個煲湯用的香料盒，將車釐子的核裝入其中（如果沒有，可以用一塊紗布包住核以後紮緊）；

• 5、全部材料一起放入容器中（包括裝籽的香料盒，另外姜要去皮磨成蓉），拌勻；

• 6、蓋上保鮮膜，靜置一晚（原方是靜置半小時到1小時，我靜置了一整晚）；

• 7、第二天早上，可以看到，車釐子已經析出了很多果汁；

• 8、取一半的車釐子果肉，加少許果汁，一起使用破壁機攪碎；

• 9、將裝有車釐子核的香料盒也放入鍋中，和果肉一起熬煮，中大火煮開後轉小火，不停攪拌；

• 10、一直熬到鍋中液體粘稠，果醬掛在刮刀上，用手指劃過後痕跡不會消失；

• 11、關火，將果醬趁熱裝入提前準備好的乾淨容器中（容器要提前消毒，保證無油無水），大概8~9分滿即可；

• 12、將容器密封，倒扣至完全涼透，就可以放進冰箱儲存；

• 13、每次食用時，用乾淨的無油無水的器具取適當的量即可。

小竅門

1.取檸檬皮的時候，注意不要刮刀白色的部分，否則味道會發苦發澀；

2.車釐子的籽中，含有豐富的果膠，並且有一股堅果的香氣，所以不要丟棄；

3.提前浸泡，可以讓各種材料的香氣更加融合，同時也可以使果膠析出的更徹底；

4.我把一部分果肉打碎，一是爲了增加果醬的粘稠度，二是因爲前段時間得了個維仕美PRO-EQS破壁料理機。據說這個破壁機可以更好的釋放食材的生化素，讓營養更容易被吸收；

5.裝果醬的容器一定要提前消毒，並且擦乾水分，保證操作過程中都無油無水；

6.趁熱裝瓶密封，然後倒置放涼，可以在瓶中形成一個真空的環境，能讓果醬儲存的更久；

7.果醬放涼後要放在陰涼避光處儲存。開封后要放在冰箱冷藏，取用時要用乾淨的無油無水的的器具。