木瓜燕菜的做法 - 木瓜燕菜怎麼做

“燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。
金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裏繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7釐米，基底厚，廓壁薄，重約5一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附着於岩石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

木瓜燕菜的做法步驟

• 1、主料：燕窩木瓜調料：冰糖10塊

• 2、燕窩在放入純淨水中浸泡發制4-5小時、浸泡好後，去除雜質

• 3、將冰糖放入一容器中，加入半碗純淨水，將泡發的燕窩放入冰糖上，入蒸鍋蒸制30分鐘，蒸好後將燕窩取出，留下冰糖水

• 4、木瓜切大塊、放入果汁機加入少量純淨水，打成木瓜果槳

• 5、木瓜果漿過濾備用、將冰糖水倒入木瓜果漿中，將木瓜果漿上鍋小火煮制

• 6、煮制濃稠時盛入容器中將燕窩放入其中即可

小竅門

1、燕窩一定要浸泡好後，去除雜質（本品明熹燕窩基本沒有雜質非常乾淨）；
2、木瓜果漿最好要過濾一下，把其中的果肉筋等去除，這樣成品時更好看；
3、煮制木瓜果漿時一定要小火慢煮，煮制過程中要不停的攪拌，避免糊鍋。