草莓顆粒果醬的做法 - 草莓顆粒果醬怎麼做

“櫻桃上市了，草莓馬上就要結束了，抓住這個小尾巴熬了些草莓醬。酸酸甜甜的味道用來做蛋糕卷，塗抹麪包，做夾心餅乾都是極好的。我用的草莓品種是甜寶，其甜度高，香味濃郁，做出的果醬特別美味。透過多次熬果醬的經歷，現在做一份果醬只需要短短十五分鐘。其祕訣是：草莓先用糖醃製一下，去除部分水分；用不粘鍋熬醬，最好是廣口鍋，這樣散熱快，能極大加快熬醬的速度。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓顆粒果醬的做法步驟

• 1、草莓洗淨，縱向切開。對半切，或者一分爲四。

• 2、一層草莓一層綿白糖，放冰箱醃製3小時。

• 3、三小時候後醃出了很多水，倒出一半水來。（倒出來的水可以兌水喝，酸酸甜甜味道特別好）

• 4、將草莓連着部分醃出的水倒入不沾平底鍋。（我的電磁爐默認時間是2個小時）

• 5、中大火熬醬，一邊熬一邊不停地攪拌。我的溫度一直控制在200和180度之間。（電磁爐上的溫度顯示100度，我是爲了拍照怕糊鍋所以把溫度降下來）

• 6、草莓變軟水分收幹些後，分次加入100克綿白糖，不停地攪拌。

• 7、十三分鐘後加入檸檬汁。

• 8、再熬煮兩分鐘，草莓醬變濃稠就可以裝瓶了。（電磁爐上顯示時間是剩餘1小時46分，其實熬醬只用了14分鐘）

• 9、熬醬前把瓶子洗乾淨，放在烤箱中低溫烘乾備用。

• 10、裝瓶後，倒扣，冷卻之後放冰箱儲存。