甜酒的做法 - 甜酒怎麼做

“冬天總是手腳冰冷，很喜歡喝自制甜酒，做好後放入冰箱，慢慢吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜酒的做法步驟

• 1、糯米淘洗後浸泡兩個小時。

• 2、高壓鍋底層放水大約5cm高。

• 3、放入蒸板和蒸籠布。

• 4、倒入泡好的糯米，鋪平。

• 5、蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。

• 6、飯已經蒸好了。我喜歡做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜歡吃軟的，可以用電飯煲煮熟。

• 7、把飯倒出來晾涼。爲了防止外面冷裏面熱，每次我都等到徹底放涼。溫度太高會把酒麴燙死。

• 8、飯已經涼了。

• 9、溫開水準備一碗。摸着碗手覺得溫溫的，喝着覺得也只是有點溫，不是燙。大概是45度左右。

• 10、挖小塊米飯，放入一個無水無油的乾淨碗裏，碗最好有蓋，能裝入所有米飯。

• 11、加入適量溫水，用飯勺把米飯拌散。再加入米飯，又加入水拌散。直到把所有的米飯都拌散。

• 12、我買的是小包的甜酒酒麴，一包可以拌兩到三公斤。

• 13、酒麴均勻地撒在米飯上，邊撒邊拌，攪拌均勻。

• 14、拌好的飯中間挖一個洞。

• 15、蓋上蓋子。如果沒有蓋子可以用保鮮膜。飯最好是裝到碗的八九分滿。太滿的話發酵時水會溢出來。如果飯在碗裏佔的比例太少，碗裏的空氣太多也不利於它無氧發酵。

• 16、用個袋子紮起來。防止酒味散到被子裏。

• 17、用被子嚴嚴的包裹起來。

• 18、包好了，靜等48個小時。

• 19、甜酒來了！香味撲鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

• 20、不用任何的加工，先挖一碗來吃吃。

• 21、甜酒好吃也不要貪吃哦！