雪菜燜黃豆的做法 - 雪菜燜黃豆怎麼做

“冬日的家常小菜，鹹香美味，吃饅頭，佐粥，就米飯都合適。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜燜黃豆的做法步驟

• 1、食材大集合，雪裏蕻300克、肉末100克、泡發好的黃豆100克、蔥末10克、姜5克、八角1粒、幹辣椒4個（辣椒剪成小段）、醬油1茶匙、白糖1/2茶匙。

• 2、泡好的黃豆放入煮鍋中，水裏放一個八角把黃豆煮透。

• 3、雪裏蕻切成末（醃好的雪裏蕻挺鹹的，一定提前用清水洗幾遍泡一泡去掉一些鹹味兒）。

• 4、鍋中放油，放入蔥薑末、八角1粒掰開、幹辣椒段小火炒香。

• 5、放入肉餡，炒至肉餡變色，烹入料酒。

• 6、將肉末滑散煸酥，加入醬油。

• 7、放入雪裏蕻和煮好的黃豆。

• 8、加入1/2茶匙白糖（雪裏蕻本身比較鹹，白糖是爲了和味、提鮮，儘量不要省略）。

• 9、煸炒至雪裏蕻出香味後，放入一小碗水燜一會，雪裏蕻和黃豆會更入味。

• 10、中小火把水份基本燜幹，淋上少許香油即可關火盛出。

• 11、雖然賣相不怎麼好，但味道卻是鹹香，而且它跟誰都挺搭，吃饅頭，佐粥，就米飯、還有拌麪，都非常不錯的。吃多了肉肉,來點這樣的小菜調節調節口味也很好啦！

小竅門

因爲醃製雪裏蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽，需要放少許白糖來和味提鮮。