蠔油香菇燜扁豆的做法 家常小炒“蠔油香菇燜扁豆” 蠔油香菇燜扁豆怎麼做

“春季飲食，最好每日多食一些素食和新鮮蔬菜比較好，可保持腸胃通暢。此時和冬季相比較，肉類要減半，在這個季節不宜食肉太多或過於油膩的菜餚。
今天做一款家常小炒，叫做“蠔油香菇燜扁豆”，具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油香菇燜扁豆的做法步驟

• 1、水髮香菇、四季豆、蠔油、醬油、黃酒、雞粉、胡椒粉、水澱粉、烹調油。

• 2、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒變色後下入香菇煸炒。

• 3、然後烹入少許黃酒炒勻。

• 4、鍋中再烹入醬油炒勻，最後倒入適量蠔油。

• 5、倒入蠔油後稍事翻炒，然後注入適量清水蓋好鍋蓋，把扁豆燜制5分鐘。

• 6、扁豆軟爛後撒入少許胡椒粉炒勻。

• 7、最後撒入少許雞粉提鮮。

• 8、然後用適量的溼澱粉勾芡。

• 9、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；製作簡單、味道鮮美、鹹鮮適口、營養均衡。

溫馨提示；
1、製作燜制的菜餚，還是用水發的幹香菇比較好，吃起來味濃而入味。
2、扁豆營養價值很高，而且幹扁豆還可入藥，但一定要燜透炒熟纔可以吃，在之前還要掐去兩端的豆尖和夾絲，因爲這裏面含的皁素和紅細胞凝聚素等有毒物質最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如燒不透極容易引起食物中毒，但只要炒熟燒透，這些物質遇到足夠的高溫就會分解，吃起來就沒事了。據記載，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例發生過很多次，因此一定要引起足夠的重視。另外，燒扁豆時放些蒜也會分解部分毒素，而且味道還好。

大炒勺的這款私家小炒“蠔油香菇燜扁豆”就做好了，味道很不錯，供朋友們參考！