東北韓式辣白菜的做法【遼寧】東北韓式辣白菜東北韓式辣白菜怎麼做

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“東北人家，無論是過年還是平時，餐桌上離不開的就是鹹菜，在春節餐桌上，大魚大肉吃多了的時候，一定要配合點小鹹菜。現如今，鹹菜的價位已經超出了肉的價位了。最受大家歡迎的就是這款韓式辣白菜，因爲東北人鮮族人較多，所以製作這種韓式辣白菜，是非常地道的。我每年都要製作好多送給親戚朋友，這款就是我剛製作好，就拍照的，因爲明天它就給遠方的朋友郵走了，喜歡的朋友可以自己動手製作一下：”

食材明細

主料

白菜（一棵）

輔料

雪碧（200毫升）
細辣椒粉 （100克）
粗辣椒粉 （30克）
大蒜（一頭）
蝦米（10克）
蘋果（一個）
白梨（一個）
白蘿蔔 （一段）
姜（一塊）
蔥白（一段）
鹽（適量）
白酒（一勺）
白糖（一大勺）
糯米粉 （50克）
韭菜（3根）
魚露（8克）

中辣（口味）
拌（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

東北韓式辣白菜的做法步驟

1、準備一棵白菜（老幫都去除）
2、將白菜斜刀切片，這樣吃的時候方便（可以將白菜整個豎着一剖兩半）
3、準備其它材料
4、將白菜用適量的鹽醃製24小時，然後用手揉，將多餘的水分擠壓出去（此步驟鹽不適合太多，太鹹不好吃，自己可以品嚐一下，太淡加點鹽，太鹹用清水洗幾遍）
5、糯米粉加適量清水熬成糊狀，別太乾了。
6、將粗細辣椒粉混合到糯米粉中，拌勻。
7、將糯米粉和白菜混合攪拌勻。
8、將大蒜一頭，蝦米10克（可多可少，基本就是一小把），蘋果一個去核，白梨一個去核，白蘿蔔一小段去皮（和蘋果一樣大就行），姜一塊，蔥白一大段，白酒一勺，魚露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放攪拌機裏攪拌。
9、將攪拌好的所有食材倒白菜中
10、加適量的白糖，拌勻（自己品嚐一下，辣度，甜度不夠此時自己調節）放密封保鮮盒（無油），發酵24小時之後可以食用。此時酸度不強，想吃酸度大的可以過幾天食用。

小竅門

主要原料：白菜一棵

其它輔料：雪碧200毫升細辣椒粉100克粗辣椒粉30克（能吃辣的可以100克）大蒜一頭蝦米10克（可多可少，基本就是一小把）蘋果一個白梨一個白蘿蔔一小段（和蘋果一樣大就行）姜一塊蔥白一大段鹽少許白酒一勺（吃飯勺），白糖一大勺（喜歡吃甜的，就多點），糯米粉50克，清水適量韭菜3根魚露8克