自制韓式辣白菜怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
大白菜 :2棵輔料
鹽 :適量辣椒麪 :150
蘋果 :1個
白糖 :2匙
糯米粉 :50
梨 :1個
魚露 :3勺
蝦醬 :適量
韭菜 :1小把
姜 :5片
蒜 :1頭
具體步驟
1.大白菜洗淨後從根部豎切成4半。將鹽均勻的抹在白菜上,醃製一夜。將白菜過一下涼開水,洗去多餘的鹽分後,擠幹水分備用。(過完水後嘗一嘗菜的鹹度,如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。)
2.糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
3.蘋果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入攪拌機中打成泥;韭菜洗淨切成段。
4.辣椒麪中放入果泥、涼好的糯米漿糊、魚露、蝦醬、糖、鹽、韭菜倒入辣椒麪中拌勻。
5.戴上一次性手套,將白菜上均勻的抹上辣椒醬。(以根部爲主,白菜葉子上一帶而過即可。
6.全部抹完之後,整齊的排放在乾淨的容器中。
7.室溫發酵一天後,放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
1、韭菜可以加速辣白菜的發酵,並且起到增香的作用。2、沒有蝦醬可以用蝦皮代替。3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳,有粘稠感,並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻,煮的時候要攪拌防止糊底。4、魚露在大型超市裏都有售,可以保證辣白菜的風味,建議不可缺少,如果實在買不到,也可以不放。5、醃好的白菜過水後可以嘗一下,然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。