自制勁爆雞米花的做法 - 自制勁爆雞米花怎麼做
來源:飄香吧 2.56W
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制勁爆雞米花的做法步驟
1、雞脯肉洗淨對半切開。
2、對半切開
3、將對半切開的雞脯肉。切丁。打小在一關節,不宜太大,不然醃製不入味
4、切丁後,用盆裝起來。倒入調料,用料,看上面輔料配比。
5、由於有辣椒,我戴上一次性手套,來將它抓勻。大概兩分鐘。(不怕辣的漢子請隨意——)抓勻後的肉醃製5/10分鐘
6、取另一個稍大的盆,倒入麪粉約500g.
7、將醃製好的雞脯肉放入麪粉盆中進行裹粉。首先用手抓勻面粉均勻粘到肉上。然後雙手合十進行搓。這是關鍵的一步。搓,
8、搓完後用粉篩把肉篩出(沒有的用漏網也可以。)然後放入盤子裏。第一遍裹粉完成後。取出來過水用水龍頭淋些就可以,不要太少(二次裹粉不易定型)。
9、淋溼後放入麪粉盆中進行2次裹粉。做法和第一次一樣,搓。不過這次一定要好好搓。直到有絮狀鱗片出來。
10、接下來和第一次一樣吧肉篩出來。
11、鍋裏放油儘量多,因爲麪粉會粘鍋。一定要等油溫達到165攝氏度在下雞米花。不然成型不好,。如果沒有溫度計可以用手在空氣中試如果溫度燙手就可以下鍋了。
12、炸制2/3分鐘即可。奉上出鍋前圖片。請忽略鍋後牆貼。
13、炸好後出鍋盛盤。